La Lcda. Betsabé Borges, nutricionista-dietista, compartió en BeHealth su visión sobre la importancia de una dieta antiinflamatoria, no solo para los pacientes con artritis reumatoide, sino para toda la población.
«Este enfoque no solo beneficia a los pacientes de artritis reumatoide, sino que es relevante para todos nosotros, ya que todos compartimos la necesidad de alimentarnos. Estoy encantada de poder contribuir en algo tan vital como es la alimentación», compartió.
Borges enfatizó también la importancia de construir una base nutricional equilibrada y variada para la salud general. «Una recomendación clave es que aproximadamente la mitad de nuestro plato esté compuesta por vegetales y frutas», aconsejó. Además, destacó la diversidad de colores en la alimentación, señalando que cada color aporta nutrientes específicos.
La experta aconseja la inclusión de granos integrales, destacando la importancia de opciones locales y variadas en la dieta puertorriqueña: «En nuestra dieta local, destaco la importancia de los componentes autóctonos como las viandas, la batata, la malanga y la yautía, ya que son alimentos muy nutritivos y forman parte de la comida típica de Puerto Rico.»
Asimismo, Betsabé Borges enfatizó la necesidad de incluir carnes blancas, como el pescado, en lugar de carnes rojas, y recomienda legumbres como habichuelas, garbanzos y lentejas. Destacó la importancia de la hidratación adecuada y el uso de grasas saludables, especialmente los omega-3, y advierte sobre pescados con altos niveles de mercurio.
«En cuanto a las fuentes de omega-3, se aconseja incluir pescados como sardinas, arenque, caballa y atún. También se mencionan las nueces, el salmón y las semillas de lino o linaza, recomendando que estas últimas se consuman trituradas para aumentar la absorción de nutrientes», señaló.
Por otro lado, la incorporación de especias es esencial en la dieta antiinflamatoria, según la Lcda. Borges: «El jengibre, que es apreciado en infusiones y lentejas, puede ser una opción versátil. La cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias, no solo ofrece beneficios a la salud, sino que también puede agregar color y sabor a arroces y habichuelas, reemplazando los sazones tradicionales.»
Betsabé destacó la necesidad de alimentos frescos y mínimamente procesados, excluyendo la comida chatarra y los alimentos altos en grasas saturadas: «Esta alimentación esencialmente se basa en alimentos frescos y mínimamente procesados, excluyendo espacio para la comida chatarra y los alimentos altos en grasas saturadas.»
La experta subrayó la relevancia del manejo del peso, respaldado por estudios: «Mantener un peso controlado y adecuado a la estatura y edad puede llevar a una disminución de los síntomas. Los resultados de las pruebas de inflamación en laboratorios también tienden a mejorar, y en algunos casos, la necesidad de medicamentos puede reducirse.»
Según contó a BeHealth en entrevista, discernir entre información basada en evidencia y mitos es esencial: «Evitar alimentos considerados chatarra o de comida rápida es esencial, ya que estos alimentos tienden a aumentar los niveles de inflamación, exacerbando así los síntomas de la artritis reumatoide.»
Suplementos y estrategias prácticas
La Lcda. Borges compartió información sobre suplementos y estrategias prácticas para facilitar la adopción de una dieta saludable, incluyendo consejos sobre recetas: «Tener una lista de recetas que sean simples, deliciosas y fáciles de preparar es crucial, especialmente considerando que el dolor puede dificultar la preparación de comidas más elaboradas».
«Estas opciones prácticas hacen que sea más fácil seguir una dieta saludable incluso en días en los que el dolor o la fatiga pueden presentar desafíos en la cocina», concluyó.
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