La Licenciada Lilyana Figueroa en nutrición y dietética tiene una gran experiencia en el tratamiento nutricional de las enfermedades autoinmunes. Así, su trabajo como nutricionista de enfermedades autoinmunes le permitió compartir en la reciente edición sobre condiciones autoinmunes realizado por BeHeatlh algunas pautas específicas entre la alimentación y las enfermedades autoinmunes.
¿Qué es una enfermedad autoinmune?
Una enfermedad autoinmune se caracteriza por una disfunción del sistema inmunitario que hace que el cuerpo ataque a sus propios órganos y tejidos. Existen más de 100 enfermedades autoinmunes. Entre las más comunes están la enfermedad de Graves, la artritis reumatoide, la tiroiditis de Hashimoto, la diabetes mellitus tipo 1, el lupus eritematoso sistémico (lupus) y la vasculitis.
Aunque cada enfermedad es un caso en sí mismo, con diferentes manifestaciones que deben evaluarse caso por caso, el mínimo común denominador es la inflamación orgánica, que a menudo impide la regresión de los síntomas, acentuando el cansancio, la hinchazón, el dolor articular y la alteración de los valores de los análisis de sangre.
Precisamente el control de la inflamación es una de las piedras angulares del enfoque nutricional de las enfermedades autoinmunes.
Alimentos evitar si tenemos una condición autoinmune
- Azúcar refinada como dulces de panadería
- Aceites vegetales refinados como los alimentos fritos
- Alimentos procesados como la salchicha, perro caliente o hamburguesa
- Harinas refinadas
- Alcohol
La especialista resaltó entonces que debemos identificar los alimentos que pueden provocar inflamación. Así, en caso de que sospeche que su condición empeora con la ingesta de algunos alimentos puede recurrir a un diario de alimentos, donde registre los síntomas asociados. De esta manera, con ayuda de un nutricionista, podrán validar si se requiere que el alimento se elimine o no de la dieta.
«También es importante encontrar sustituciones que aporten nutrientes en caso de que exista una correlación constante de los síntomas», afirmó la licenciada.
Vitaminas y minerales que debemos añadir a nuestra alimentación diaria
Según la nutricionista, se ha visto que ciertas vitaminas y minerales pueden ayudar al estado inflamatorio como la vitamina D, el omega 3, el selenio, el zinc y el magnesio.
- Yema del huevo (7 o 3-4/semana)
- Pescado azul (salmón, sardina)
- Yogures (4 a 6 onzas)
- Bebida de almendras
Así, el magnesio lo podemos encontrar en las espinacas, almendras, aguacates y el chocolate negro. Mientras que la vitamina D, que también se obtiene con la exposición al sol, se percibe en alimentos como la yema del huevo, el pescado azul como el salmón o las sardinas, las almendras y los yogures.
| Alimento | Porción (15 gramos carbohidratos) |
| Espinacas | 1 taza cruda/ 1/2 taza cocida |
| Almendras | 6 almendras |
| Aguacate | 2 onzas |
| Chocolate negro | 1 onza |
Por otro lado, el magnesio, fundamental para la función de la glándula tiroidea, la producción de ADN y proteger el cuerpo contra infecciones y daños se puede encontrar en las nueces de Brasil, almendras, pollo, huevo y ajo.
| Alimento | Porción (15 gramos carbohidratos) |
| Nueces de Brasil | 2 nueces |
| Almendras | 6 almendras |
| Mariscos | 1 onza cocido |
| Pollo | 1 onza cocido |
| Huevo | 1 huevo cocido |
| Ajo | Sin restricción |
Las semillas de calabaza, almendras, avena carne de ave y de ternera son alimentos ricos en zinc, que ayuda a a combatir bacterias y virus que invaden el cuerpo.
| Alimento | Porción (15 gramos carbohidratos) |
| Semillas de calabaza | 1 cucharada |
| Almendras | 6 nueces |
| Avellanas | 5 nueces |
| Carne de ave | 1 onza |
| Carne de ternera | 1 onza |
| Avena | 1/2 taza cocida |
Finalmente, los ácidos grasos esenciales como el omega 3 son componentes importantes que participan en muchos procesos del cuerpo. Son necesarios para proporcionar energía y actúan como mensajeros (hormonas) que promueven son necesarios para la salud de la microbiota intestinal. Los alimentos ricos en omega 3 son las nueces, almendras, pescado azul como salmón y sardina.
Por otro lado, precisó que las bebidas azucaradas y las energéticas no son nada beneficiosa. Asimismo, resaltó la importancia del consumo del agua según las Guías de Sana Alimentación y Actividad Física para Puerto Rico.
Alimentos con propiedades antiinflamatorias
- Frutas como la piña, la papaya, el mango, la cereza
- Vegetales como la zanahoria, espinaca, brócoli y pepinillo
- Proteínas magras como el salmón que posee alto contenido omega 3
- Jengibre
- Cúrcuma
- Orégano
- Romero
Compartió además que la piña es el mejor antiinflamatorio natural que podemos consumir dada su enzima llamada bromelina que contribuye con la asimilación de los aminoácidos y además favorece el proceso de digestión.